マグロの蛇腹とはどういう状態ですか？

大トロ部分の身割れが蛇腹と呼ばれています

漁獲時の強い衝撃や傷などの要因で写真のような身割れが発生することがあり、加工するまではっきりとわかりません。

柵取りしたとしても刺身への切りつけはできないことがほとんどです。

状態にもよりますが、叩いてねぎとろにする等でご活用自体は可能な場合がほとんどです。

魚ポチでは朝の出荷段階で判明した場合、朝の段階でご連絡を差し上げています。