プロトン凍結とは

急速凍結に加え、水素イオンと磁気を利用することにより、より高度な品質保持を実現した凍結法です

凍結法の名前になっている「プロトン」とは水素陽イオンである「H+」を指します。

従来の凍結法では、凍結の際に水分子から生成された氷結晶が組織細胞にダメージを与え、結果的にドリップや離水を引き起こしてしまうことで、旨味が逃げてしまいます。

この凍結法では、急速冷凍に加え、磁束と電磁波を利用することにより、商品の品質低下防止を実現しております。