カニが黒く変色する

ボイルしていない生のカニに起こる現象です。

カニの体液に含まれる酵素の働きにより、殻と身、ドリップが黒くなっていきます。

仮に黒くなったとしても味に変化はありませんが、見た目が劣ります。

生のカニ商材は解凍後、可能な限り早く加熱調理していただくことをおすすめいたします。

また、カニ商材をお求めの際は掲載の商品名で生/ボイルをご確認くださいませ。