プレリゴって何？

プレリゴを英語で書くと「Prerigor」。

rigor mortis（死後硬直）のpre（前）で活〆後死後硬直前に加工したフィーレの事です。

おもにサーモンでこの表記が使われます。

活〆直後の加工になるので鮮度持ちの良い状態で出荷されるのが特徴です。