アンコウの七つ道具とは何ですか？

アンコウの可食部を大きく7つに分けた時の表現です。

肉（柳身）

3枚におろした身の部分。プリッとした食感と上品な味が特徴の白身。

肝

あん肝です。クリーミーな味わい。しっとり仕上げるとご存知の通りものすごくうまい高級珍味です。とも和えなど、料理の幅は広いですね。

水袋

胃袋。つるし切りの際はここにたっぷり水がたまることから。

布

卵巣のこと。流通しているアンコウはすべてメスなので、基本的には必ず入っています。

エラ

エラ。これを食べる魚は珍しいです。

しっかりと洗浄と血抜き処理をしてお使いください。揚げがおすすめです。

ひれ

ゼラチン質とこりこりした食感がおいしい。霜降りして根元から骨を抜いておくと、とても食べやすくなります。

皮

プルっとしたゼラチン質でうまい。アンコウ鍋では主役級の部位。

他の魚にはない特徴的な食感が贅沢です。