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用語集

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食品・流通に関する専門用語集

CAS凍結とは

プロトン凍結とは

緩慢凍結とは

牡蠣の2倍体、3倍体とは

IQFって何?

クレハ真空パック加工って何？

ブランチングって何？

お肉の用語

お肉の部位が知りたい(鶏肉編)

お肉の部位が知りたい(豚肉編)

お肉の部位が知りたい(牛肉編)

鮮魚の用語

実目方請求と丸魚体請求ってなに?

新口って何？

ピンボーンって何？

シラタとは？

ゼリーミートとは？

餌食い(エグイ、えぐい)とは？

ラウンド?セミドレス?ドレス?魚の加工形態の種類の違い

津本式究極の血抜きってなに?

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サーモンの用語

プレリゴって何？