ボイルしていない生のカニに起こる現象です。
カニの体液に含まれる酵素の働きにより、殻と身、ドリップが黒くなっていきます。
仮に黒くなったとしても味に変化はありませんが、見た目が劣ります。
生のカニ商材は解凍後、可能な限り早く加熱調理していただくことをおすすめいたします。
また、カニ商材をお求めの際は掲載の商品名で生/ボイルをご確認くださいませ。
